Работы находятся в коллекциях Государственной Третьяковской галереи, красноярского Музейного центра, Национальной галереи Исландии, Dungan Art Foundation (Исландия), Gogova Art Foundation (Россия), Fundación Magnolia (Мексика), Galeria Piotra Nowickiego (Польша).
В инсталляциях, перформансах, объектах, коллажах и видео создаёт образы, затрагивающие тему урбанизма и проблем жителей мегаполисов.
Кройтор работает в самых разных медиумах: живопись, коллаж, инсталляция, скульптура, перформанс. Наибольшую известность Ольге принесли именно перформативные практики: в 2015 году она получила Премию Кандинского в Москве в номинации «Молодой художник. Проект года».
Её живопись, сочетающая коллаж и вымышленные образы, выстраивается по законам конструктивистской эстетики начала XX века. Работы балансируют между городскими пейзажами и изображениями воображаемых пространств, наполненных аллюзиями на американские комиксы. Эти произведения можно было бы назвать «конструктивистским поп-артом», однако они далеко выходят за пределы данного определения, создают плотное и многослойное полотно, требующее внимательного прочтения и интерпретации.
